北島（きたじま）

・醸造元　北島酒造　[滋賀県]

・原材料　米・米麹

・使用米　玉栄

・精米歩合　55％

・アルコール度　16度

・日本酒度　+7.0　・酸度　1.7

・店主コメント
インパクト抜群の北島酒造スピンオフ特別酒、「ひっぱりだこ」の生酒です！ 
ぜひぜひ、今だけの「生たこ」お楽しみ下さい。
名前はキャッチーながら中身は媚びない本格派の仕上がりで、うわべだけの甘さや香りはありません。
お酒だけで楽しまないで、ぜひ食事と一緒にお楽しみください。シャープな「玉栄」が丸く滑らかになり、味わいはどこまでも真っすぐに、しして余韻はどこまでも澄み渡る、押しと引きのバランスが軽妙の食中酒です。
媚びない真っすぐな味わいは全てのお食事との相性も抜群です。とくにタコ料理との相性は格別です。

・醸造元　北島酒造　[滋賀県]

・原材料　米・米麹

・使用米　玉栄

・精米歩合　55％

・アルコール度　16度

・日本酒度　+7.0　・酸度　1.7

・店主コメント
インパクト抜群の北島酒造スピンオフ特別酒、「ひっぱりだこ」の生酒です！ 
ぜひぜひ、今だけの「生たこ」お楽しみ下さい。
名前はキャッチーながら中身は媚びない本格派の仕上がりで、うわべだけの甘さや香りはありません。
お酒だけで楽しまないで、ぜひ食事と一緒にお楽しみください。シャープな「玉栄」が丸く滑らかになり、味わいはどこまでも真っすぐに、しして余韻はどこまでも澄み渡る、押しと引きのバランスが軽妙の食中酒です。
媚びない真っすぐな味わいは全てのお食事との相性も抜群です。とくにタコ料理との相性は格別です。

・醸造元　北島酒造　[滋賀県]

・原材料　米・米麹

・使用米　玉栄

・精米歩合　70％

・アルコール度　16度

・日本酒度　+12.0　・酸度　2.1

・店主コメント
玉栄を70％まで磨き、酵母無添加で生モトで醸し辛口にごり酒に仕上げられています。
お米由来の香りとクリーミーな乳酸を感じ、柔らかでにごりのクリーミーな味わいとドライでスパッと切れる後味が好印象です。火入れ熟成ならではの円やかな味わいが特徴です。
実に北島さんらしいにごり酒に仕上がっております。
冷酒〜お燗まで幅広く楽しめます。やはりお燗が一番のお勧めです。

・醸造元　北島酒造　[滋賀県]

・原材料　米・米麹

・使用米　玉栄「杉山信一郎さんの玉栄」

・精米歩合　55％

・アルコール度　15度

・日本酒度　+11.0　・酸度　1.7

・店主コメント
杉山玉栄とは杉山信一郎氏が育てた玉栄です。純米好きで知ってる人は知ってる有名な農家さんです。
北島の杜氏である斉田杜氏の地元が鳥取で夏場に杉山氏と育てた玉栄を今回の酒は使用しています。
杉山玉栄を55％まで磨き7号酵母で速醸で仕込んだ限定酒です。
お米由来の香りと引き締まった肉厚な酒質からボリューミーな旨みが心地良く、存在感のある酸が酒質にメリハリとキレを演出する辛口酒です。
杉山玉栄の生命力を感じる押しのある飲めば飲むほど深い味わいご堪能いただけます。

・醸造元　北島酒造　[滋賀県]

・原材料　米・米麹

・使用米　玉栄

・精米歩合　65％

・アルコール度　17度

・日本酒度　+10.0　・酸度　2.4

・店主コメント
北島さんの存在感抜群の定番酒！！
地元滋賀県産の玉栄を全量使用し、お得意の７号酵母で醸し上げた純米酒です。発酵力が強く穏やかな香りをもつ7号酵母の特性を遺憾なく発揮させ、力強い旨辛口のお酒に仕上げています。
しかも、コスパ抜群でこのお手頃価格は嬉しい限りの1本です。

・醸造元　北島酒造　[滋賀県]

・原材料　米・米麹

・使用米　雄町米（岡山県まめ農園産）

・精米歩合　70％

・アルコール度　17度

・日本酒度　+12.0　・酸度　2.3

・店主コメント
岡山県倉敷の環境にやさしいエコファーマー「まめ農園目黒さん」の雄町米を100%使用の生もと純米酒です。
生もと造りで6号酵母ならではの「きめ細かく迫力のある酸」がまずは顔を出し雄町らしい甘みすら感じる旨みが広がり、やがて甘酸っぱさを越えて爽快な辛さの残糖感のない後口が印象的な仕上がりです。
この先じっくりと熟成させても間違いなく面白くなる1本です。

・醸造元　北島酒造　[滋賀県]

・原材料　米・米麹

・使用米　玉栄

・精米歩合　55％

・アルコール度　18度

・日本酒度　+13.0　・酸度　2.3

・店主コメント
生酛でもない。山廃でもない。速醸でもない。
その名は酸基醴酛（さんきあまざけもと）。 明治の世に編み出されたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法。 米・水・麹を高温糖化し甘酒を造る。
生酛仕込の酒母から取り出した乳酸菌を投入し、酵母による醗酵を促す。
うーん あまりにも商品説明が難しすぎるので、商品名をキャッチ―にしちゃいました。
ﾃﾞｰﾀからすれば超辛口タイプの純米吟醸のイメージですが、開栓するととっても穏やかでヤ〇ルトジョアを想像させるような、ちょっと乳酸的な香りと透明感ある甘さが綺麗に注がれるような、純米らしい味わい。
その甘味がサッパリとしていて、後口のフィニッシュを北島さんらしい酸が派手派手しくない辛さと調和して消えていくような美味しさでクセになってしまいそうな1本です。

・醸造元　北島酒造　[滋賀県]

・原材料　米・米麹

・使用米　みずかがみ

・精米歩合　65％

・アルコール度　17度

・日本酒度　+2.0　・酸度　2.0

・店主コメント
滋賀県の飯米 「みずかがみ」を65％まで精米し、小川酵母にて醸された純米酒です。
果実のような優しい香りが漂い、おりがらみならではのジューシー感と爽やかさで、口当たりから柔らかく滑らか広がります。

・醸造元　北島酒造　[滋賀県]

・原材料　米・米麹

・使用米　玉栄

・精米歩合　55％

・アルコール度　15度

・日本酒度　+12　・酸度　1.7

・店主コメント
地元滋賀県産の「玉栄」を55％まで高精白し、しっかりと完全発酵させることでキリッとした爽快なキレ味の良い辛口に仕上げられております。
食中酒として最適な1本になっております。よく冷やして切れ味の良さをお楽しみください。

・醸造元　北島酒造　[滋賀県]

・原材料　米・米麹